Duurzame horeca goed voor mens, planeet en portemonnee

30 maart 2017

Duurzame horeca goed voor mens, planeet en portemonnee

Kun je als horeca ondernemer met duurzaamheid geld besparen en geld verdienen? De Friese Milieu Federatie (FMF) en Stenden University beantwoorden die vraag met een volmondig “ja”. FMF en Stenden willen de horeca in Noord-Nederland verduurzamen. Op manieren die goed zijn voor mens, planeet en portemonnee.

Om die reden organiseren beide organisaties netwerk – en inspiratiebijeenkomsten op maandag 10, dinsdag 11 april in Leeuwarden en donderdag 13 april in Gorredijk. De bij­eenkomsten zijn bedoeld voor eigenaars en medewerkers van restaurants, lunchrooms, cafetaria’s en snackbars.

Op maandag 10 april van 09:30 – 11:00 uur vindt de eerste netwerk- en inspiratie-bijeenkomst plaats op Stenden Hogeschool te Leeuwarden. Het thema van de dag is: bewust omgaan met vlees, dieren en groenten. Tij­dens de bijeenkomst worden ideeën uitgewisseld en wordt je geïnspireerd over hoe je als bedrijf duurzame keuzes maakt. Willem Schaafsma, eigenaar en kok van duurzaam restaurant Eindeloos uit Leeuwarden, vertelt over hoe hij in zijn restaurant bewust omgaat met dieren, vlees en groenten en legt het verschil tussen biologisch en duurzaam uit.

Dr. Elema Cavagnaro is lector Sustainability in Hospitality and Tourism aan Stenden Hogeschool. Zij onderzoekt met haar collega’s vragen rondom de perspectieven van duurzame gastvrijheid. Samen met haar studenten gaat ze met de bezoekers aan de slag met “duur­zaamheid en cultuur op je bord” en “de kansen voor ondernemers rond­om de culturele hoofdstad Leeuwarden in 2018.”

Op dinsdag 11 april vindt de tweede netwerk- en inspiratiebijeenkomst plaats van 09:30 – 11:00 uur bij biologische lunchroom ‘Broodje bewust’ aan de Groentemarkt te Leeuwarden. De bij­eenkomst is bedoeld voor lunchrooms, cafetaria’s en snackbars. Het thema deze ochtend is: biologische producten en het bewust omgaan met verpakkingen. Daarnaast wordt van gedachten gewisseld over het onderwerp: cultuur op je bord. Tijdens de bijeenkomst wordt je geïnspireerd over hoe je als bedrijf duurzame keuzes maakt.

Fabian Otten van Broodje Bewust spreekt over het EKO-keurmerk, biologische producten en het bewust omgaan met verpakkingen. Ook op deze bijeenkomst laten dr. Elena Cavagnaro en haar studenten van Stenden Hogeschool hun licht schijnen over “duurzaamheid en cultuur op je bord” en “de kansen voor ondernemers rondom de culturele hoofdstad Leeuwarden in 2018.”
Tijdens de derde netwerk- en inspiratiebijeenkomst op donderdag 13 april van 9.30 – 11.00 uur in de Turfhoeke te Gorredijk laat Niels van Felius, docent Technology aan de Hogere Hotelschool van Stenden, samen met zijn studenten zijn licht schijnen over hoe je duurzaamheid, cultuur en eten kunt combineren en de kansen voor ondernemers rondom de culture­le hoofdstad Leeuwarden in 2018.

Nadere informatie en aanmelding bij Peter Adema van de Friese Milieu Federatie,
tel. 06-30509320, p.adema@friesemilieufederatie.nl

 

behorende bij persbericht 30 maart